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【数字有温度·ta的故事】湖北大叔冰城创业：靠14平方米档口年收入破百万元

作者：艾尚体育网页登录版官网首页 发布时间：2025-05-04 14:51:16点击：1

  柜台前长长的队伍让来哈尔滨旅游的小刘惊呆了。“人少时，我们本地人平时最少也得排二十分钟。”一旁的本地阿姨安慰她。

  今年是熊春华在道里菜市场开办南瓜饼柜台的第八个年头。每天早上8点开始，他现场备料、加工、烤制……香喷喷、金灿灿的南瓜饼一出炉，很快便吸引起本地人和外地游客排起长龙，直到菜市场闭店。

  熊春华直言，“来哈尔滨创业来对了，这里是我的‘福地’。只要脚踏实地的努力，付出就会有回报。”

  “我们家一直做面点，很多年了。”在忙碌的间隙抽空接受记者正常采访的熊春华，穿一身工作服，是大家印象中典型的面点师傅。

  熊春华老家在湖北荆州监利市，这是我国著名的“面点之乡”。家里做面点已经有五六十年的历史，熊师傅有自己的面点配方。原本他在广州的商业区里开了一家面食店，但生意一般，他决定换一个城市，看看能不能有更好的发展。“离开广州去啥地方？也没明确的目的地，主要是在网上搜寻了一些城市信息。”熊师傅感觉自家的面食产品或许在北方更有市场，计划从东北最北的省会城市哈尔滨“试水”，一路向南走，寻找适合的城市。

  2018年5月，45岁的熊春华只身一人从广州出发，坐了近50个小时的绿皮火车，来到哈尔滨考察市场。本地没有一个熟人，他住在中央大街附近，走访了一些门店和道里菜市场。在道里菜市场，他惊喜地发现，很多业户至少干了五年以上，还有的超十年。“一般个体经营存活三年以上，就很不错了。这在某种程度上预示着，在哈尔滨做生意有很多机会。”

  当时的道里菜市场，摊位已经很紧张了。熊春华赶紧找到道里菜市场的负责人，推介自己的产品：“我做的南瓜饼在东北市场上几乎是空白的，没有人做。”在和熊师傅一起对南瓜饼做了探讨又重新捋了市场业态后，道里菜市场负责人说，“那你可以试试。”

  至今，熊春华对于当初开业的情况记忆犹新。“那时，网上说东北办事得托关系，其实不那么回事儿！我单枪匹马来这里，从前期办手续到开张营业，都很顺利。”在照时，熊春华把该准备的资料提交给有关部门，去了之后对方已登记好了，“一天就办完了。也没什么费用，一毛钱都不用。”他说，办健康证也是免费的，当时其他一些地方还是收费的。

  在坐火车来的路上，熊春华也有些忐忑，“再小的投资也得二三十万元吧，赔了怎么办？办开张手续，是不是得请人家吃点儿、喝点儿才行啊！”……更出乎熊春华意料的是，道里菜市场连夜施工，一个晚上就把水、电给通完了。“我只是把开张的要求提出来，之后场地这方面，我基本没操过心。”

  2018年6月1日，开业第一天，南瓜饼柜台前就排起队。有顾客现场品尝，一连吃了三个，连称好吃：“料足，有南瓜的香味，还不太甜！现场看着做出来的，也放心！”回头客慢慢的变多，小小的南瓜饼一炮而红。

  熊春华在经营的过程中发现，在菜市场比在外面开门店省心，“排队的顾客多，有人因为排队时间长闹情绪，道里菜市场都负责协调沟通，既让顾客满意，又不影响业户生意”。后来，道里菜市场又帮熊师傅的南瓜饼摊位位置调整到稍大一些的档口。眼下，熊春华正在考虑扩大规模——在南瓜饼外，新增加南瓜蛋黄卷等面点。今年，道里菜市场还新增加了安保人员，顾客排队时也更有秩序。

  明档制作、现场加工，熊师傅南瓜饼的创业故事看起来简单又顺利。背后少不了的，是熊春华一家脚踏实地的辛苦付出。

  每天清晨五点半，道里菜市场员工通道开启，熊师傅和员工们进场展开忙碌的备货流程。菜市场八点开门时，柜台上已有热腾腾的南瓜饼在售。“我们专柜是明档式现场加工。南瓜、鸡蛋、面粉都摆在这里，从原材料到半成品、到成品都现场做，工艺流程一览无余，顾客在排队时全套流程都看在眼里。”每一天，熊师傅马不停蹄地制作南瓜饼，直到菜市场打烊。

  现场烤出来的南瓜饼好吃，但是不能久放，常温下最多能放三天。熊春华说，这既是缺点，也是卖点，因为南瓜饼里面没有一点添加剂，连白糖都没加，就是要的南瓜天然的清香味道，带着丝丝的清甜，吃起来不腻。

  时值三月，道里菜市场人流不像冰雪季那样人挤人。尽管如此，淡季不淡，上午十点，南瓜饼柜台前依然排起拐弯的长队，一年365天，几乎天天如此。

  淡季，专柜每天也要接待1000多个顾客，旺季最少要接待约2000人。南瓜饼的制作、销售人员，主要是熊春华从湖北老家带过来的家族成员。最开始有4个人，现在增加到6个人，还经常人手不足。尤其是冰雪游旺季和节假日期间，熊春华成为“替补队员”，哪个工序忙不过来他就顶上，中午大家都是轮流吃午饭。太忙，熊春华已经五年没回老家过年了，孩子放假时候来帮工，大哥春节时也被请来帮忙。

  熊师傅说，档口总面积只有14平方米，平均每天消耗的南瓜高达300斤，一年要“吃掉”100多吨的南瓜。除去租金、人员开支、原料、水电等成本，他靠南瓜饼一年收入超过百万元。

  “南瓜就是很普通的食材。我们做南瓜饼的工艺，也不像西点那么复杂，但坚持做到让大家放心的标准，像给自己家做吃的一样……”对于南瓜饼在道里菜市场的火爆，熊春华解释这样解释。

  他说来哈尔滨发展，是他做得最正确的决定，“不管是哈尔滨的办事速度、本地人的热情好客，还是道里菜市场对业户的‘操心’程度，都让我彻底把心放在肚子里了。”熊师傅在哈尔滨一干就是8年，再也没有动过挪到另外的地方的想法。

  熊春华在哈尔滨创业的成功，也带动了湖北老乡。其中一位老乡，已经带着他传授的南瓜饼制作技艺，落户南岗革新市场。因为南瓜饼在哈尔滨的火爆，一些顾客也来学技术，再回家开店。这些人中，有来自佳木斯、双鸭山等地市的，也有来自山东、河北等省外。

  “前两年想给孩子在这里买房子，孩子还不乐意，现在他也喜欢哈尔滨了，自己去看房子了，不仅帮家里做生意，也准备和我们在哈尔滨扎根。哈尔滨是一来就不想走的地方。”熊春华满足地说，“哈尔滨包容性特别好。创业不一定非得高大上，普通人做普通事，也能找到舞台。”

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